سوغات استان گیلان

https://www.vilajar.com/Place/215
از معروف ترین سوغاتی های خوراکی استان گیلان عبارتند از:

باقلوای یاس


باقلوا نوعی شیرینی مخصوص است که در قسمت میانی آن مغز خرد شده گردو، بادام و پسته و طعمدهندههای طبیعی و پودر قند قرار دارد. این نوع شیرینی را پس از پختن به شربت مخصوصی آغشته میکنند. در استان گیلان، با توجه به فراوانی گل یاس برخلاف باقلواهای رایج که انواع مغزها در آن به کار رفته در آن، با هل معطر میشود، بادام مورد استفاده در باقلوا را با گل یاس معطر میکنند.

حلوای به

حلوای به نوعی حلوای محلی است که در استان گیلان تهیه می شود. نوع مرغوب این حلوا را می توانید در روستاها ببینید چرا که زنان روستایی به روش های قدیمی این حلوا را در دیگهای مسی سفید کرده میپزند.

نان خلفه (کشتا)

نان محلی خلفه برای روز سیزده بدر در بسیاری از مناطق استان گیلان مرسوم است و در برخی از شهرستانها مانند آستانه اشرفیه، رواج بیشتری دارد. خمیر این نان، با استفاده از کدوی پخته، با مخلوطی از آرد گندم و آرد برنج، پودر تخم خرفه و مقداری نمک تهیه میشود و برای آماده شدن به ورز دادن زیادی نیاز دارد. این نان محلی روی گمچ پخته میشود.

نان تمیجان

نان سنتی تمیجان گیلان نان سنتی و محلی است که نام آن از روستای تاریخی تمیجان از توابع رودسر، بر گرفته شده است. خمیر این نان که آماده کردن آن روش خاصی دارد، از آرد برنج تهیه میشود. نان تمیجان، معمولا به شکل بیضی تهیه می شود و روی تابهای چدنی به نام ساچ پخته میشود. پخت این نان در میان روستاییان رواج بیشتری دارد. پخت این نان در روزهای عید برای پذیرایی از مهمانان بسیار مرسوم است و معمولا به همراه حلوا شکری مصرف میشود.

کلوچه فومن


در شهر فومن در استان گیلان نوعی کلوچه مغزدار مخصوص پخت می شود که طرفداران بسیاری دارد. کلوچه فومن را در همه شهرهای گیلان می توان تهیه کرد. اما کلوچه پزی های اصل در شهر فومن هستند.

کوکی



کوکی نوعی کلوچه تهیه شده از کشمش و گردو است که لاهیجانی ها بیشتر در پخت آن تبحر دارند و طعم و شکلی متفاوتی دارد. کوکی از آرد، کشمش، گردو، شیر، شکر و روغن تهیه می شود.

زیتون و روغن زیتون رودبار

یکی از مرغوبترین زیتون های ایران و حتی جهان، زیتون های منطقه رودبار و گیلان است و می توان بهترین های زیتون، روغن زیتون، زیتون پروده و دیگر محصولات زیتون را در این شهر تهیه کرد.

برنج گیلان

بهترین و خوش عطر و طعم ترین و البته گرانترین برنج های ایران در استان گیلان کاشت و برداشت می شود. اکثر گیلانی ها شالیکار هستند و اصلی ترین منبع درآمد آنها از این شغل به دست می آید. از معروف ترین انواع برنج گیلان می توان از برنج هاشمی، آستانه، طارم، دم سیاه و صدری نام برد.

https://www.vilajar.com/Place/215
بادام زمینی آستانه اشرفیه



یکی از بهترین انواع بادام زمینی در آستانه اشرفیه به صورت عمده تولید می شود. بخش مهمی از اقتصاد این شهر در تولید و فروش بادام زمینی می باشد. طعم متفاوت و کیفیت عالی این مغز در مقایسه با بادام زمینی دیگر کشورها و حتی دیگر مناطق کشور بسیار مشهود است.

پنیر سیاهمزگی

پنیر سیاهمزگی از محصولات لبنی مورد علاقه مردم گیلان است که مورد توجه گردشگران نیز واقع شده است. این پنیر زرد و پرچرب، در میان انواع پنیرهایی که در ایران تولید میشود از نظر طعم بسیار خاص و منحصر به فرد است و با بهترین پنیرهای کشور فرانسه رقابت میکند. برای تهیه این پنیر، از شیر گوسفند تازه دوشیده شدهای استفاده میکنند که هنوز گرم است و خامه آن را نگرفتهاند. یکی از مراحل مهم تولید این پنیر که نقش مهمی در کیفیت و طعم آن دارد، عملآوری آن در پوست گوسفند است. تولید پنیر سیاهمزگی به روش سنتی در منطقه سیاهمزگی از توابع شهرستان شفت استان گیلان رواج دارد و دامداران معمولا در شش ماهه دوم سال، این پنیر را تولید میکنند. هر چه مدت بیشتری از تولید این پنیر بگذرد، کیفیت آن بهتر میشود و به همین دلیل پنیر کهنه نسبت به پنیر تازه، قیمت بیشتری دارد. پنیر سیاهمزگی، علاوه بر اینکه در مناطق تولیدکننده، قابل خریداری است در بازارهای هفتگی سایر شهرهای استان نیز عرضه میشود.